Вегетарианство: за и против

Начнем с минусов. Самым главным недостатком меню вегетарианцев является несбалансированность пищи. В их рационе много углеводов, но совсем мало белков и жиров, которые необходимы организму. Многие вегетарианцы говорят, что полностью заменяют животный белок растительным. Но это не совсем так. Растительный белок усваивается только на 30%, в то время как белки в мясе – на 98%. Кроме того, в мясе присутствует железо, которое крайне необходимо организму. Поэтому многие вегетарианцы в связи с нехваткой железа в организме страдают анемией. Помимо всего этого в мясе содержатся незаменимые аминокислоты, витамины D, B12 и B. Из-за их нехватки человек часто может чувствовать головокружение, у детей это может привести к рахиту, а у взрослых – к остеопорозу. Именно поэтому врачи не рекомендуют вегетарианскую диету детям и подросткам.

Но всё ли так плохо? Неужели всем людям, которые хотят отказаться от мяса, придется терпеть такие «побочные эффекты»? К счастью, нет. Сейчас на прилавках аптек есть уйма различных витаминов. А если человеку недостает именно самого мяса, его вкуса, то первое время можно питаться его соевым заменителем. Вполне достойная альтернатива, хотя купить его у нас можно, только заказав через Интернет. К сожалению, в России эта индустрия не так развита, как в странах Европы и Америки.

Помимо строгого вегетарианства или веганства, различают еще несколько видов: ововегетарианство – питание яично-растительной пищей, лактовегетарианство – питание растительно-молочной пищей, и оволактовегетарианство – питание яично-растительно-молочной пищей. Врачи рекомендуют придерживаться чего-то среднего, тогда человек проживет долго, находясь в прекрасной физической форме.

Джордж Бернард Шоу был вегетарианцем с двадцати пяти лет и дожил до девяноста четырех. В семьдесят лет на вопрос журналиста, как он себя чувствует, ответил: «Прекрасно, только мне докучают врачи, утверждая, что я умру, если не буду есть мясо». В девяносто на тот же вопрос он отвечал: «Прекрасно, больше меня никто не беспокоит: те врачи, которые меня пугали, что я не смогу прожить без мяса, уже умерли».

Но так ли это на самом деле? Неужели вегетарианство действительно способно продлить жизнь и помогает поддерживать хорошую физическую форму? Попробуем разобраться.

Ну, во-первых, это отличный способ сбросить пару килограмм, так как в растительной пище намного меньше жиров, чем в животной. Кроме того, овощи и фрукты выводят из организма шлаки и токсины. В овощах и фруктах содержится много магния и калия. При приготовлении блюда из овощей используется меньше соли, чем при приготовлении блюд из мяса, а соль, как мы знаем, вредна в больших количествах. В растительной пище содержится много углеводов, которые являются источником энергии, соответственно, все вегетарианцы энергичны, поэтому среди них много долгожителей. Ну и главный аргумент вегетарианцев – это гуманность и милосердие по отношению к животным. Многие великие умы придерживались такого образа жизни.

К примеру, знаменитый поэт древности Овидий изложил учение вегетарианца Пифагора в стихотворной форме:

Полно вам, люди, себя осквернять недозволенной пищей!

Есть у вас хлебные злаки; под тяжестью ноши богатой

Сочных, румяных плодов преклоняются ветви деревьев;

Грозди на лозах висят наливные; коренья и травы

Нежные, вкусные зреют в полях; а другие,

Те, что грубее, огонь умягчает и делает слаще;

Чистая влага молочная и благовонные соты

Сладкого меда, что пахнет пушистой травой – тимианом,

Не запрещаются вам. Расточительно щедро все блага

Вам предлагает земля; без жестоких убийств и без крови

Вкусные блюда она вам готовит.

Лишь дикие звери

Голод свой мясом живым утоляют...

...И что за обычай преступный,

Что за ужасная мерзость: кишками – кишок поглощенье!

Можно ль откармливать мясом и кровью существ нам подобных

Жадное тело свое и убийством другого созданья –

Смертью чужою – поддерживать жизнь?

Ведь действительно, многие люди отказываются от мяса не только из-за здорового питания, но также из этических соображений. Ведь, по сути, мясо – это трупы, а есть трупы неэтично. Защитники животных считают, что отнимать чужую жизнь в угоду своим желаниям – мерзко. В ответ может прозвучать: если ты прекратишь есть мясо, то от этого животных меньше убивать не станут. Но в экономике есть такой закон: нет спроса – нет предложения. Капля воды не считает себя виноватой в наводнении, так же как и человек, который ест мясо, не считает себя виноватым в убийстве животных. Но все мы осознаем, что всё наоборот.

На самом деле у человека нет хищных инстинктов. Если перед двухлетним ребенком положить яблоко и кролика, то, конечно, ребенок съест яблоко и начнет играть с кроликом. С детенышем тигра, к примеру, всё было бы наоборот. Один доктор-индус сказал: посмотрите, все животные, которые, когда пьют, лакают воду, – это хищники, а те, которые пьют губами, – травоядные. Единственное исключение – человек. Он пьет как травоядное, но ест мясо, и это неправильно.

Мода на вегетарианство пришла к нам с Запада. Сейчас там на этом делают деньги, в общем, для них это вполне нормальное явление. Во всём мире стараются приобщить людей к вегетарианству. К примеру, с 12 ноября 2012 года в Лос-Анджелесе понедельник объявлен вегетарианским днем. Людей призывают отказаться от мяса хотя бы на один день недели, так как это приведет к снижению холестерина в организме, а в Америке, как известно, большая часть населения страдает от ожирения. Вот еще пример: первый в мире вегетарианский «Макдоналдс» откроется в Индии, где 42% населения не едят мяса из религиозных соображений. Ведь корова у них считается священным животным, а исламская религия запрещает есть свинину. Может, это хороший рекламный ход, но радует, что об этом уже задумываются. Еще один пример. Недавнее исследование USDA (United States Department of Agriculture – Министерство сельского хозяйства США) предсказывает, что в в будущем мяса будет произведено меньше, чем сейчас, а по результатам социологического опроса следует, что спад интереса продиктован простым желанием населения есть меньше мяса.

Вегетарианство бурно развивается и становится всё популярнее. Российские звезды пропагандируют такой образ жизни, плакаты с их лозунгами и лицами висят на улицах крупнейших городов России. Сострадание – вот их главный аргумент.

Лично я пришла к такому образу жизни после просмотра видеоматериала с не очень приятным содержанием (убой животных). В подробности вдаваться не буду, скажу только, что он произвел на меня сильное впечатление, и с того дня я отказалась от мяса. Это, конечно, очень сложно. Нужна большая сила воли. Разумеется, обошлось не без мучений. Первое время в течение полутора недель каждое утро текла кровь из носа. Просто мой рацион был несбалансирован. Но если всё разумно рассчитать, то можно обойтись без потерь. Главное – осознать, что ты действительно этого хочешь, и не отступать от намеченной цели. Я очень хочу, чтобы прекратились убийства животных. Ведь, как говорится: если хочешь изменить мир, начни с себя.

КСТАТИ, О БОТАНИКАХ

Георгий КАЦЕРИК

Скажи мне, что ты ешь, и я скажу тебе, кто ты есть. Если ешь растения, значит – кто? Ботаник. Новомодный бзик о травоедении – отголосок древних табу на употребление в пищу человеческого мяса. Как убитых, так и умерших (трупов предков). Равно как и на охоту на обожествленных животных.

Травоеды, споря с мясоедами, обзывают последних убийцами и трупоедами. Что само по себе говорит о слабости их позиции. Человек по своей природе – всеядное животное. Всеядность – более прогрессивная по эволюции форма питания. Так что возврат к травоедению – явный регресс. Что, по законам той же эволюции, наказуемо, в том числе и на генетическом уровне. В форме вырождения, деградации, мутации. Любишь травку – становись на четвереньки. Как дикий барин. И не зря философы толкуют нам «о сломе цивилизации» (С. Капица), о конце света, об анимализации человека. Новомодное вегетарианство – один из этих признаков.

Для современного человека вегетарианство – далеко не естественный, а крайне противоестественный режим питания. Может быть, даже полезный, как лечебно-оздоровительная диета при ожирении, диабете, подагре. При шизофрении! Или для убиения чрезмерной похоти посредством алиментарной самокастрации. Как физической, так и психической.

Кстати, пресловутые кришнаиты не только ограничивают себя в потреблении мяса, но и регламентируют половые отношения. Так что радикальные вегетарианцы – не только самоубийцы, но и вполне потенциальные убийцы своих детей, потомства.

Даже травоядные коровы плодовиты не травой, а мириадами микроорганизмов, живущих в траве, на траве, над травой, под травой. А бедные овечки с барашками, чтобы дать здоровый, жизнеспособный приплод, пожирают в пустыне саранчу, ящериц и грызунов...

Мода на вегетарианство возникла еще в старой доброй викторианской Англии. В среде пресыщенной и ожиревшей буржуазии. Это учение было взято в колонии из древнеиндийской медицины. Из Аюрведы, где вегетарианство описано как лечение системного нарушения обмена веществ. Так что корни травоедения уходят в глубокую древность. Еще до прихода арийцев автохтонное население Индии (дравиды) питалось в основном растительной пищей. Крайне архаичный бог Кришна (черный, темно-синий, темно-зеленый) считался хозяином джунглей, покровителем растений. По преданию, его убили охотники, приняв за оленя. Отсюда священные олени с коровами и запрет на потребление мяса...

С другой стороны, кришнаиты у себя, в теплых южных краях, вполне могут обходиться без животных белков и жиров. Тем более что мясо здесь невозможно хранить впрок, так как это чревато пищевыми инфекционными отравлениями. В то время как в северных широтах без мяса и жира не проживешь. Как говорится, хочешь быть живым, энергичным, патентным – ешь мясо, пей жир. А желаешь быть умным – ешь рыбу, пей жир рыбий. А вегетарианство, сыроядение, закисление и голодание оставь больным и немощным. И то – под строгим контролем врача-диетолога...

Кстати, растительная пища не пришлась по вкусу самому Богу, какой, как известно, принял жертву Каина «из плодов земли», а жертву Авеля «из первородного стада своего» не принял. И именно Каин, первый вегетарианец, был первым на свете убийцей. Равно как и прародителем проклятого людьми рода «аль каидов» – прирожденных или генетических убийц...

Отсюда мораль: нельзя походя, даже с позиций христианской морали и любви к меньшим братьям своим, игнорировать законы Бога-отца, матери-природы и тетушки эволюции... Для нормальной и полноценной жизни человеку надо и есть нормально: питательно, изобретательно, вкусно. Но и дифференцированно – одному больше травы, другому меньше мяса... Оптимальное сочетание мясной и растительной пищи человека нашего милого севера должно соотноситься как один к двум или трем.

А теперь возьмите одну часть мясного фарша, да пожирнее, и две части сухих абрикосов и томатов, вяленых перцев, свежих – лука, петрушки, имбиря. Травы с корнями и кореньями порубите, заправьте лимонным или гранатовым соком, сухим виноградным вином. Поставьте в холодильник на пару часов. Хорошо перемешайте, посолив, поперчив, вбив куриное яйцо, сформировав продолговатые котлетки. Обваляйте их в панировочных сухарях. Обжарьте на разогретом масле. И попробуйте – с отварным остро-сладким рисом, или с тушеной фасолью, или с отварной кукурузой на гарнир.

И забудьте о подозрительно модном, но крайне опасном для вас и ваших потомков вегетарианстве...

Настасья ЮХИНА