О вкусном и здоровом планировании

Люди разучились готовить везде. Была как-то на дне рождения у богатых — все сидели за пустым столом два часа, ожидая доставку из ресторана. Доставка приехала, оказалось, еда отвратительна по приготовлению — недожаренные колбаски, аж сырые изнутри, и горелая картошка. За половину времени ожидания доставки всё то же самое можно было в духовке запечь, даже не испортив элитный маникюр. Но хозяйка очень гордится тем, что никогда принципиально не готовит. Хотя бытовой кухонной техники самых дорогих брендов в доме полно, так, украшают интерьер кухни, могли бы и с ценниками оставить, чтобы гости сильнее проникались величием чужого достатка. И сервировка стола пластиковыми тарелками и доставочными контейнерами покорила воображение, хотя в доме имеется навороченная посудомойка.

Была как-то на дне рождения у бедных — на столе были салаты, купленные в кулинарии. Нечто залитое таким количеством майонеза, что и вкуса ингредиентов не понять.

Так что в разных слоях общества люди едят сейчас примерно одно и то же. Глобализация мышления стрижет всех под одну гребенку.

Никто из наших знакомых сам не лепит пельмени, кроме нас с мужем. И практически никто не делает домашние заготовки. Только их деды и бабушки. Но мы-то в городе-миллионнике живем. А тут вот про маленькие поселки, там тоже питаются полуфабрикатами.

— Ещё с советского времени почти у всех людей в посёлке есть по 4 сотки земли. Участки — тоже подспорье, но ассортимент выращиваемого скуден — в основном картошка. Расширения участков, вырастания из них сельхозбизнеса не произошло. Кругом лес, в котором много ягод и грибов. Собирательством в основном занимаются старики.

— Упрощение системы коснулось даже питания. Дословно из исследования: «В поселковых магазинах продают различные полуфабрикаты (от лапши быстрого приготовления до котлет) и выпечку — это самый востребованный рацион. Когда есть деньги, покупают и готовят в основном полуфабрикаты. Если денег нет, варят картофель. Понятие «растягивания» зарплаты у большинства жителей посёлка нет. Деньги тратятся практически сразу, и за неделей питания пельменями и котлетами следуют три, когда на столе только картошка. Заготовки овощей и ягод не очень распространены, так же как и приготовление еды сложнее, чем каша или та же картошка. Многие называют любимым блюдом лапшу быстрого приготовления с жареными куриными окорочками. «Хорошо кушать» — это питаться магазинными пельменями.

— Старики, в отличие от большинства работоспособных жителей посёлка, ещё способны к структурированию времени: занимаются огородом и активно запасают продукты на зиму. Молодые девушки при этом не интересуются домашним хозяйством и, как правило, не умеют готовить. Их матери также не считают это нужным. Логика их рассуждений такова: если есть готовые котлеты, то зачем тратить время?

— Навык планирования как обращения со временем утрачен. Люди живут только сегодняшним днём, у подавляющего большинства нет планов даже на несколько месяцев вперёд.

Социологическое полевое исследование («Социология власти», № 3, 2013).

По моим же личным наблюдениям тренд продолжается.

Навык планирования ко мне тоже пришел не сразу, было в юности много переездов. Но как только я укоренилась, то сразу стала вычислять деньги на еду и на другое. Иногда на другое надо было копить, да, я очень не люблю покупать в кредит или в рассрочку. Прочитав условия рассрочки — столько рублей в месяц, я просто начинала эту сумму каждый месяц откладывать. И через десять месяцев, накопив требуемую сумму, покупала вожделенный объект — например, электронное пианино для дочери. Вот такой алгоритм я выработала, просто переосмыслив рекламу.

Деньги на еду я всегда делила на «долгие продукты» и ежедневные — молочка и хлеб.

Долгие продукты — это крупы, макароны, мука, растительные масла, консервы, сахар, чай, кофе. Они могут храниться длительный срок, поэтому их можно покупать большим объемом. В специальных местах, где этот большой объем дешевле. Либо где на развес — там тоже дешевле.

Отдельная категория — овощи и мясо. Это то, что не ежедневно, но может некоторое время храниться где-то в расчете на неделю. И недель у нас четыре в месяце. И примерное меню на неделю должно быть простроено в голове именно исходя из этих продуктов — курица, говядина, свинина, индейка — где завоз, чего брать — рагу или мякоть. Супы, жаркое, плов — всегда примерно запланированы, потому что борщ требует свеклы, плов много моркови и чеснока. Когда жила в частном доме, у меня был подвал, поэтому корнеплоды и лук покупались на всю зиму на осенней ярмарке. Но теперь места с оптимальной температурой для хранения нет.

Все эти навыки бытовые и экономические несомненно сформировались не сразу, но начинать осмыслять свой способ получения желаемого можно в любом возрасте. Всё это начиналось в молодости, в системе очень ограниченного бюджета. А хотелось, уже обретя постоянное место жительства, перейти от общежитской быстрой руки и офисного питания заварной лапшой и бульонными кубиками к полноценной еде. Да, как ни странно, богатый рацион наш произошел из бедности.

Все мы хотим вкусно и кушать и это одно из самых доступных удовольствий. Только в моей системе вкусов магазинные пельмени — никак не удовольствие, а печаль и досадный просчет, мое упущение, что нет в морозилке домашних пельменей, когда домочадцы вдруг их жаждут.

Периодически в моей семье мы делаем подсчет себестоимости того, что мы готовим. Даже если брать элитные пельмени из «Пышки», наши обходятся дешевле, а уж если магазинный сегмент — то выигрыш в цене и качестве в разы. Люди говорят, что времени нет — интересно, чем они заняты, ибо мы спокойно готовим под сериалы или музыку. Недавно вот под «AC/DC» лепили. Но обычно люди собственно музыку целевым образом не слушают, это в моей молодости знание произведений культовых групп было допуском в интеллектуальный круг и обеспечивало уважение в интересном в плане общения слое продвинутых людей. Кстати, у современной молодежи тоже есть продвинутый слой — надо смотреть и ориентироваться в аниме и к-поп, чтобы в этом слое общаться…

В общем, исходя и из моего опыта, и из социологических исследований: улучшение качества жизни — это осмысление компонентов жизни. Или коридор планирования и менеджмент, то есть управление своей жизнью и своими ресурсами. Умение осмыслять навыки — это тоже ценный ресурс…

Раньше я думала — матери не учат дочерей только вязать, я это ещё тридцать лет назад заметила — на своей знакомой, которая говорила что «всё купить можно» на мой вопрос «почему деточку вязать не учит?». В прошлом году деточка в 36 лет ушла из жизни из-за депрессии.

Но теперь выясняется, они не учат их готовить, да даже думать и планировать свои траты и денежные, и временные. Эта утрата осмысления поведенческих стремлений ведет к деструкции созревающей личности.

Эти взрослые, уповающие на то, что всё — продукты, одежда и многие другие вещи (типа диплома) — может быть куплено, уповают на самом деле на счастье, которое придет извне. А настоящее счастье рождается изнутри — из приложения собственных усилий, из постижения, как твои усилия меняют твою еду, твой облик, твоё жилище. Даже если диплом слона можно купить, то чтобы работать слоном, надо уметь таскать брёвна, чтобы таскать бревна, надо наращивать мышцы. Усилия рождают самосовершенствование. Совершенствование есть рост. Человек, он как дерево, — если оно не может расти, оно гниет. Уже изначально родительская установка отрубает корни потенциальных зон роста личности. Люди, ожидающие счастья только извне, обрекают детей при взрослении на депрессию. Такой отсроченный дамоклов меч. Ведь волшебников, которые прилетят в голубом вертолете и подарят пятьсот эскимо, не случится.

А вообще я предпочитаю быть капитаном Греем, но не Ассоль. Капитаном корабля, который плывет по бурному морю жизни, уверенный в портах, куда можно зайти и взять груз и свежую воду с продовольствием. Дом должен быть таким портом. И если капитан захочет исполнить мечту дорогого человека, то не поленится купить алой ткани и нашить новых парусов.